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36 Descrizioni comuni dei vini e termini per la degustazione dei vini

Se bevi vino un po 'regolarmente, probabilmente hai familiarità con i tipi di vino che ti piacciono, ad esempio vini rossi e vini bianchi. Probabilmente hai anche determinato le tue varietà preferite, come il cabernet sauvignon o il pinot nero, e forse hai persino padroneggiato gli stili desiderati, come vini bianchi secchi o vini rossi audaci e tannici. Ma a meno che tu non sia un appassionato serio o assaggi il vino per la tua professione, ci sono buone probabilità che tu non sia a tuo agio nel descrivere il vino come vorresti essere.

Ce l'abbiamo; con tutto quel parlare di 'terroir' e 'corpo' e 'note fruttate', il gergo ufficiale del vino può sembrare un po 'intimidatorio. Ma una volta che hai compreso alcune descrizioni di vini comuni e termini di degustazione, farai meglio a cogliere cosa c'è nel tuo bicchiere e, in definitiva, sarai in grado di descrivere cosa ti piace bere. Anche se non senti il ​​bisogno di descrivere un vino durante la degustazione, è bello poter guidare il tuo simpatico sommelier o professionista dell'enoteca nella giusta direzione nella scelta di un vino, perché, siamo onesti, pagando per qualcosa che hai vinto Godersi il bere non è mai divertente.

Per aiutarti a portare la tua terminologia relativa al vino al livello successivo, abbiamo compilato un elenco di 36 termini e descrittori comuni utilizzati nel mondo del vino. Non c'è bisogno di memorizzarli tutti; anche solo comprenderne alcuni ti aiuterà a diventare un degustatore e un acquirente più fiducioso, il che tende a tradursi in un'esperienza del vino più piacevole. E non è davvero provare piacere in quello che stai gustando l'obiettivo principale?

36 TERMINI DEL VINO DA NOTARE

Per gentile concessione di Unsplash | Maja Petric


Origini del vino e cosa c'è nella bottiglia

Terroir: Terroir è un termine francese che si riferisce all'ambiente di crescita delle uve, che influenza il carattere di un vino. Comprende posizione geografica, tipi di suolo, terreno (pendenza, orientamento, elevazione), clima (sole, pioggia, nebbia, temperature), tecniche di coltivazione, ecc. Essenzialmente, comprende i fattori ambientali che danno a un vino un senso del luogo.

Varietà, varietale: 'Varietà' si riferisce al tipo di uva, mentre 'varietale' è un vino ottenuto da un singolo vitigno. Esempio: chardonnay monovarietale = un vino prodotto principalmente o interamente da chardonnay (legalmente deve essere almeno il 75% di un'uva per essere etichettato come vino varietale negli Stati Uniti).

Fermentazione: La fermentazione è la conversione degli zuccheri dell'uva in alcol mediante l'aggiunta di lievito. In termini semplici, il vino è succo d'uva fermentato.

Fermentazione Malolattica: Questa è una fermentazione secondaria in cui l'acido malico presente in natura (che è aspro come le mele aspre) si trasforma in acido lattico (che è liscio come il burro). Molti vini descritti come 'burrosi' o 'cremosi' sono passati attraverso il processo di Malo.

Fermentato in botte: Ciò significa che un vino è stato fermentato in botti di rovere invece che in acciaio inossidabile o cemento.

Miscela: Un vino ottenuto miscelando insieme diversi vini varietali.

Miscela di campo: Vino prodotto con diverse varietà che vengono raccolte e vinificate insieme.

Vintage ▾: Si riferisce all'anno di raccolta delle uve.

Non-vintage: I vini 'NV' sono una miscela di diverse annate.

ABV: Abbreviazione di alcol in volume, indicato come percentuale sull'etichetta del vino.


Per gentile concessione di Unsplash | Elle Hughes


Tipi di aromi del vino

Aromi primari: Gli aromi primari sono aromi derivati ​​dall'uva e includono note fruttate, erbacee e floreali dominanti.

Aromi Secondari: Sono considerati aromi di fondo, che derivano dalle pratiche di vinificazione, come le tecniche di fermentazione. Questi possono odorare di brioche al burro o di crosta di formaggio, avere caratteristiche di nocciola o persino conferire aromi simili al lievito.

Aromi Terziari: Questi aromi derivano dal processo di invecchiamento, come l'invecchiamento in botti di rovere, e possono includere note di vaniglia, cocco, spezie da forno, noci tostate, scatola di sigari, tabacco o cuoio.



Per gentile concessione di Unsplash | Tobias Rademacher


Gli elementi principali del vino

Acidità: L'acidità ti fa venire l'acquolina in bocca, dandoti quella sensazione di arricciatura, come una torta al limone o un mirtillo rosso, che può far sembrare un vino rinfrescante e piccante. Troppa acidità può avere un sapore aspro, come se i tuoi denti fossero stati privati ​​dello smalto, mentre non abbastanza acidità farà sembrare il vino flaccido in bocca. Sia i vini rossi che i vini bianchi hanno acido. Basso pH = livelli di acidità più elevati.

Amarezza (tannino): Se un vino sembra astringente seccando la bocca (come un tè che è rimasto in infusione troppo a lungo), è il risultato dei tannini. I tannini possono essere derivati ​​da bucce, semi e gambi dell'uva o da un lungo invecchiamento in rovere. A seconda del vino e delle tue preferenze, i tannini possono essere una buona cosa, fornendo struttura e conservabilità.


Dolcezza: La dolcezza, e il modo in cui si relaziona al vino dolce, è comunemente fraintesa. Se pensi che un vino sia dolce, prova a decifrare tra la dolcezza dello zucchero residuo (RS) rimasto dopo la fermentazione e quella di cui si percepisce la dolcezza appena percepita dai sapori fruttati.

Alcol: L'alcol è il risultato della fermentazione. Durante la degustazione, se un vino si sente caldo o caldo in gola, è un segno di un vino più alcolico. I vini più corposi e corposi, sia rossi che bianchi, tendono ad avere più alcol rispetto alle loro controparti più magre.

Corpo: Il corpo è il peso generale del vino al palato, altrimenti noto come viscosità - pensa al latte scremato rispetto al latte intero quando paragoni il vino di corpo leggero a quello corposo.

Lunghezza: La lunghezza è la quantità di tempo in cui i sapori e le consistenze di un vino persistono sul tuo palato dopo la deglutizione. In alcuni vini, quella sensazione persistente può durare diversi secondi o più.


Complessità: Più aromi, sapori e sfumature riesci a decifrare, più complesso è il vino. Tipicamente questo è un indicatore di un vino di qualità.


Per gentile concessione di Unsplash | Zachariah Hagy


Termini comuni per la degustazione di vini

Corpo leggero: Ciò significa che il vino è più leggero nel corpo complessivo (peso, viscosità). Può sembrare delicato, sottile, magro o vivace in bocca. In generale, i vini di corpo leggero avranno meno alcol e tannino, con una maggiore acidità.

Corposo: I vini che riempiono il palato di consistenza e intensità sono tipicamente corposi. In molti casi, questi hanno livelli di tannino più alti, più alcol e sono di colore più scuro. Le parole comuni per i vini corposi includono ricco, opulento, intenso, strutturato e muscoloso.

Sensazione al palato: Questo descrive come il vino si sente al palato, come morbido, vellutato, asciutto, ruvido.

Frutto in avanti: Questo termine vino comune viene utilizzato per descrivere le note dominanti di frutta al naso e alla bocca. Non significa necessariamente che il vino sia dolce, ma solo che ci sono evidenti caratteri di frutta. Pensa a fragole fresche, marmellata di lamponi, mele al forno, ecc.

Terroso: Questo aggettivo di vino indica che il vino ha odori o sapori 'terrosi' che ricordano il terreno umido, il sottobosco, i funghi o le foglie bagnate.

Salato: Conosciuto anche come terroso, rustico o in stile antico. Sapido indica che ci sono note più terrose o erbacee con caratteristiche di frutta meno dominanti. Pensa alle olive kalamata, alle erbe essiccate, al cuoio, alla selvaggina o al tabacco.

Erbaceo: Questo termine è usato per descrivere aromi e sapori di origano, menta, erbe essiccate, eucalipto, ecc.

Minerale / Mineralità: In genere, viene utilizzato quando i sapori e gli aromi di un vino conferiscono note di terra / suolo di ardesia, pietra bagnata, rocce frantumate o gesso.

Tostato / Quercia: Un descrittore utilizzato quando un vino odora di rovere tostato o uno qualsiasi degli aromi che l'invecchiamento in botti di rovere può conferire, come vaniglia, caramello, fumo, cocco e noci.

Speziato: Questo termine di vino è usato per descrivere note di pepe nero o bianco, spezie da forno, spezie al curry, ecc.

Verdura: Vegetal descrive le caratteristiche vegetali rilevate in un vino, come peperoni, asparagi ed erba. Se troppo prominente è tipicamente considerato un difetto, solitamente da un eccessivo contatto con la pelle, anche se ci sono alcuni acini, come il cabernet franc, in cui le note vegetali fanno parte del profilo tipico. È tutta questione di equilibrio.

Flaccido: Flaccido si riferisce a quando un vino non ha davvero alcuna acidità per bilanciarlo. Non è un termine positivo.

Racy: Un vino vivace, magro con molta acidità piccante è spesso descritto come vivace. Di solito ottiene la sua brillantezza da alti livelli di acido. I vini altamente acidi come il riesling e lo spumante possono essere considerati audaci.

Morbido: Quando un vino è morbido e rotondo in bocca, o di consistenza vellutata, viene descritto come morbido. Fondamentalmente, i tannini sono ben integrati, quindi non sono secchi o astringenti.

Tannico: Questo termine viene utilizzato quando un vino ha alti livelli di tannini, da bucce, gambi o rovere dell'uva, il che potrebbe significare che ha un sapore più amaro o astringente. Mentre alcuni vini bianchi sono tannici, i vini rossi sono più associati ai tannini poiché le bucce dell'uva vengono lasciate durante il processo di fermentazione. I vini rossi con tannini alti includono cabernet sauvignon, syrah e nebbiolo, solo per citarne alcuni.

Equilibrato: I vini equilibrati sono considerati armoniosi in tutti i suoi elementi: alcol, acidi, tannini, zuccheri - il che significa che nulla spicca e tutti i componenti si fondono perfettamente.

Anche se questo graffia solo la superficie del grande mondo delle descrizioni dei vini, puoi usare questo elenco per iniziare a mettere le parole ai tipi di vini che ti piacciono.

Detto questo, anche se non sei ancora pronto a 'parlare' con un professionista del vino, ci sono altri modi per far progredire la tua esperienza di consumo di vino. Ad esempio, se sei un fan sfegatato del pinot nero o bevi solo sauvignon blanc, allarghiamo i tuoi orizzonti vinicoli con questi 9 vini alternativi da provare . Oppure lascia che le stelle siano la tua guida con il nostro ufficiale Oroscopo del vino per scegliere i migliori vini per il tuo segno zodiacale. E assicurati di leggere il nostro Guida alla degustazione di vini come un professionista , così come il nostro top Suggerimenti per la conservazione del vino per mantenere freschi i tuoi vini a casa. Buon sorso.


- Guida alla degustazione di vini come un professionista -

- Bevi questo se ti piace: 9 vini alternativi da provare -


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