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Tour degli amanti del formaggio con West Marin Food & Farm Tours

La chef, giardiniera e insegnante di West Marin, Elizabeth Ann Hill, ha un legame radicato con la regione della California che chiama casa. È un rapporto familiare, che risale a più generazioni, quando la sua famiglia viaggiava in traghetto e in carrozza trainata da cavalli da Berkeley alla bellissima Tomales Bay di West Marin per godersi i mesi estivi. La regione è piena zeppa di cibo artigianale e agricoltura biologica, una popolazione animale più grande di quella umana e panorami fuori dal mondo. Elisabetta ha una passione per la terra, le persone e i prodotti che qui vengono realizzati e da questo interesse è nata un'idea.

Tour gastronomici e agricoli di West Marin , che sono iniziati nel 2012, sono pieni di sapore, e davvero l'unico modo che puoi capire appieno è sperimentarne uno tu stesso. Il delizioso Cheese Lover’s Tour è uno dei due disponibili tramite Wine Country Experiences e volevamo far luce su ogni delizioso elemento. Vantando le visite a tre stabilimenti di produzione di latte del West Marin, Elizabeth offre accesso esclusivo a fattorie private e un assaggio dietro le quinte della produzione artigianale di formaggio della regione.

Tour degli amanti del formaggio
Disponibile tutto l'anno, dal mercoledì al venerdì e la domenica
10:30 - 15:30
$ 195

Cowgirl Creamery presso Tomales Bay Foods
L'avventura inizia alla stazione di Point Reyes, dove incontrerai Elizabeth e nuovi amici amanti del formaggio (in genere ci sono 4-7 persone in un gruppo) presso la famosa Cowgirl Creamery. La cremeria è stata fondata nel 1994 da Sue Conley e Peggy Smith, due donne che da alcuni anni si intrecciano nella scena gastronomica, come bonus all'apertura di Tomales Bay Foods in un fienile ristrutturato in questa pittoresca cittadina di Marin. La struttura ospitava una piccola sala per la produzione del formaggio e i sogni del formaggio venivano perseguiti. Nel corso degli ultimi 20+ anni, Cowgirl Creamery è passata da una stanza modesta e un po 'di curiosità, a una panetteria fortemente premiata con quattro negozi al dettaglio, due sedi di produzione e vendite effettuate in oltre 500 rivenditori aggiuntivi.

Sebbene questa posizione produca solo la loro varietà tripla e potente, Falco Rosso , i visitatori di West Marin Food & Farm Tours possono dare un'occhiata (e assaggiare!) tutti i loro rinomati formaggi. Quando si entra nell'edificio, le finestre danno il benvenuto agli spettatori per dare un'occhiata alla struttura originale e osservare come ogni fase del processo viene completata. L'ufficiale del tour inizia con la cura di delizie cotte al forno incentrate sul formaggio Panetteria bovina e una lezione sull'agricoltura e la produzione alimentare passata e presente a Marin da Elizabeth. Non appena l'ultima briciola viene afferrata, Elisabetta si cimenta nella roba buona (il formaggio, ovviamente) e il gruppo può provare tutta la generosità dei formaggi stagionati e freschi prodotti regolarmente, e un assaggio della loro creazione stagionale.

Consiglio dell'esperto: Pianifica di arrivare presto a Tomales Bay Foods per esplorare il mercato e le numerose merci in vendita. L'azienda continua a rimanere fedele alla propria filosofia di sostegno alla comunità e alla produzione artigianale di formaggio e offre oltre 200 formaggi aggiuntivi provenienti da tutto il mondo insieme al proprio.

Toluma Farms e Tomales Farmstead Creamery
Elizabeth prenderà il volante mentre l'intera banda salirà sul furgone del West Marin Food & Farm Tours per un pittoresco viaggio attraverso West Marin. Dirigiti lungo la costa orientale della baia di Tomales, dove acque salate e costanti ospitano allevamenti di ostriche e viste incredibili delle dolci colline e del parco alberato Point Reyes National Seashore. Dopo aver risalito la costa e diretto nell'entroterra appena oltre la cittadina di Tomales, raggiungerai Toluma Farms, la sede della Tomales Farmstead Creamery.

La proprietà è di 160 acri, ma i numerosi fienili, la struttura per la produzione del formaggio e la bella casa principale ti danno il benvenuto nella fattoria. I proprietari, David Jablons e Tamara Hicks, hanno acquistato la proprietà nel 2003 e hanno collaborato con diverse agenzie agricole per ripristinare la terra al fine di riportarla adeguatamente a un caseificio di capre e pecore. Nel 2012 hanno completato la fase finale della trasformazione della proprietà e hanno avviato la loro panetteria in loco.

Unisciti al team della fattoria per la giornata ed esplora i dentro e i fuori di questa dinamica fattoria e panetteria. Entra nella loro stalla, dove imparerai in prima persona come vengono munti gli animali. Quindi segui il viaggio, dal latte al formaggio, presso l'edificio della panetteria.

Il tuo gruppo si prenderà una pausa per godersi un picnic, curato da Elizabeth, sotto il portico avvolgente della moderna fattoria. Ora hai la possibilità di provare ciascuno dei formaggi della cremeria, tutti con nomi dei Miwok, gli indigeni nativi americani della regione. I formaggi sono accompagnati da pane locale, salumi e olio d'oliva, frutta e persino uno spumante, vino al miele prodotto in fondo alla strada.

Consiglio dell'esperto: Assicurati di mettere in valigia scarpe comode che sei disposto a mettere potenzialmente in disordine. Il team di Toluma Farms ti offre un tour approfondito, che include l'entrata e l'uscita dai fienili e dai recinti dove gli animali vivono e vengono munti.

Doppio 8 Dairy
Dì addio ai tuoi nuovi amici animali a stomaco pieno e unisciti a Elizabeth mentre continui ad esplorare la variegata regione. L'ultima tappa è Double 8 Dairy, un allevamento di bufali d'acqua situato a West Petaluma.

Questa piccola fattoria ospita una mandria in crescita di bufali e mucche Jersey. L'azienda agricola è un pioniere, poiché per la prima volta negli Stati Uniti alleva bufali d'acqua per la mungitura. Melissa, che alleva gli animali, ti presenterà alle donne e ai loro vitelli. Potrai dire ciao, incontrare questi gentili giganti e probabilmente riceverai una leccata amichevole in cambio. Le loro strutture ospitano una stalla di mungitura con sedici stazioni, in due serie di otto. Da qui il nome Double 8. Il bufalo d'acqua viene munto due volte al giorno, quindi se il tempismo funziona, avrai la possibilità di vedere l'intero processo - dai loro macchinari e strutture, guardando il bufalo essere munto, alla crema finale. crème - un assaggio delle loro deliziose merci.

Consiglio dell'esperto: In genere durante un tour di Double 8, avrai la possibilità di provare uno dei loro deliziosi prodotti lattiero-caseari. Questo potrebbe essere formaggio fresco o alcuni dei loro appetitosi gelati stagionali. Ma se è davvero una bella giornata, potresti avere la possibilità di interagire con il generoso casaro del caseificio, che potrebbe condividere la ricotta calda, la saporita mozzarella di bufala e darti un po 'più di informazioni sulla produzione del caseificio.

Prenota il tuo West Marin Food & Farm Tours attraverso WineCountry.com/Experiences ed esplora l'elenco completo delle offerte attuali.


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