Articolo

Preferito a Bordeaux

La Tupina porcini e Fronsac.jpgdi Deirdre Bourdet

Cosa, chi o dove è assolutamente da vedere durante un viaggio a Bordeaux? Secondo un mio ex collega, un ristorantino accogliente chiamato La Tupina. Una rapida lettura del loro sito web ha rivelato che questa struttura di oltre 30 anni è orgogliosa di specialità semplici e classiche bordolesi, preparate con i migliori ingredienti locali e una forte dose di passione nostalgica. Quando ho letto che anche il presidente francese Nicolas Sarkozy aveva pranzato lì durante la sua recente visita in città, ho pensato che ci fosse davvero qualcosa in questo posto, e ho tagliato presto la follia di Vinexpo per vedere di persona.

Incredibilmente, in un giorno in cui 50.000 membri dell'industria del vino avevano sorpassato la città, sono entrato senza prenotazione all'altezza dell'ora di pranzo e ho segnato un ottimo tavolo sulla loro terrazza. Ancora più incredibilmente, ho anche ottenuto un cameriere molto gentile e disponibile ... sì, esistono in Francia. Avendo confidato che ama mangiare e potrebbe tranquillamente sfogliare l'intero menu avendo abbastanza tempo, questo giovane gourmand mi ha gentilmente guidato verso alcuni dei suoi piatti preferiti del menu: cèpes en persillade (una specialità stagionale composta solo da funghi porcini saltati, sale , pepe, prezzemolo e un po 'di aglio) seguito da filetto di storione in salsa di vino rosso. Mentre adoro il pesce, le cèpes erano senza dubbio i migliori funghi che abbia mai mangiato in vita mia, e hanno completamente reso il pasto. Lungi dall'essere belli e preparati a malapena in modo eccitante, erano, semplicemente, miracolosi. La loro consistenza cremosa, tenera e incredibilmente succulenta mi ricordava vagamente le animelle, ma aveva un sapore puramente di terra e essenza di funghi. Sciogli in bocca i funghi, muoiono tra le mie braccia i funghi, quelle cèpes saltate mi hanno rubato il cuore.

La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Bordeaux, Francia. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com

Raccomandato