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Frittata Di Verdure Da Giardino

santaNella1.jpgInserito dallo chef Bob Reeves di Bed and Breakfast Casa Santa Nella

Qui al Santa Nella House Bed and Breakfast, utilizziamo le erbe fresche e i pomodori del nostro orto e altri prodotti locali per creare una gustosa ricetta per una delle nostre colazioni gourmet. Insieme a muffin fatti in casa, pane o torte al caffè, patate condite e salsicce fatte in casa, i nostri pasti ti invieranno per una giornata a goderti le nostre numerose attrazioni e attività qui nella zona del fiume russo. Si prega di consultare il nostro sito Web per ulteriori informazioni e un elenco delle nostre offerte speciali, www.santanellahouse.com. ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 zucchina media, tagliata a rondelle da 1/2 pollice
  • 1 cipolla media, affettata
  • 4 cuori di carciofi, tagliati in quarti
  • 1 tazza di funghi, affettati
  • 8 uova
  • 1 tazza di formaggio grattugiato, parte cheddar, parte parmigiano
  • Sale e pepe a piacere
  • 1/4 tazza di menta o basilico, tritato
  • 8 pomodorini, tagliati a metà
Avvia la griglia del forno.

In una teglia da forno da 10 pollici, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere zucchine, cipolle, carciofi e funghi. Soffriggere fino a quando le cipolle saranno traslucide; Condire con sale e pepe. In una terrina sbattete le uova. Aggiungere il formaggio e la menta tritata; mescolare bene e versare sopra le verdure saltate. Cuocere a fuoco medio fino a quando le uova iniziano a rapprendersi. Decorare con i pomodori tagliati e mettere la padella sotto la griglia per 5 minuti o fino a quando le uova sono completamente fissate e la parte superiore è dorata. Raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti prima del taglio.

santaNella2.jpgPer più di quattro ospiti potresti fare 2 padelle sauté o usare una padella da 12 pollici e raddoppiare la ricetta. Si consiglia inoltre di raffreddare completamente e come si fa negli Enotacas di Venezia o Firenze, tagliarli a pezzetti più piccoli e servire come antipasto.

Porzioni: da 4 a 8

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