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Burro Gianduia

Burro Gianduja.jpgInviato da Hotel Yountville
Lo chef esecutivo David Frakes

Rende: poco meno di 1 tazza (circa 8 porzioni)

INGREDIENTI

                • 4 Oz Gianduja (o altro delizioso cioccolato aromatizzato / non aromatizzato, tritato / tagliato a pezzetti)
                • 3 once di burro non salato (ammorbidito)
                • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
                • Pizzico di mare (o sale kosher)
Metodo
Metti una pentola di medie dimensioni, piena a metà d'acqua, sul fornello a fuoco alto.

Mettere i trucioli di cioccolato / pz., In una ciotola di acciaio inossidabile leggermente più grande di una pentola con acqua.

Mettere una ciotola di cioccolato su una pentola di acqua bollente e mescolare delicatamente con una spatola di plastica o un cucchiaio di legno, fino a quando non si scioglie completamente.

Togli il cioccolato dal fuoco e lascia raffreddare per circa 2 minuti.

Mettere tutti gli ingredienti insieme nella ciotola del robot da cucina / Kitchen Aid e mescolare con l'accessorio per la paletta fino a quando non sono ben combinati.

Usando la pellicola trasparente, usa un doppio strato abbastanza grande da rotolare un grosso tronco. Congelare / conservare in frigorifero, fino al momento dell'uso.

Versare circa 1 oncia a persona su ogni pancake caldo (oltre ad altri contorni) durante il servizio.

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