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Ice Wine (Prezzi, Note di degustazione, Migliori Marche 2021)

Ti incuriosisce il vino ghiacciato, come è fatto e quali sono i migliori da acquistare?

Dall'uva congelata in pieno inverno nasce questo super vino dolce. Fin dalla sua invenzione in Germania, l'eiswein o vino ghiacciato è stato lodato per l'ingegnosità dei suoi produttori. Alcune bottiglie di vino ghiacciato invecchiano bene per oltre un decennio, rendendolo un'ottima aggiunta la tua cantina .

Ti imbatterai in diverse bottiglie etichettate come 'vino ghiacciato' o 'vino ghiacciato'. Quelli non sono veri vini di ghiaccio però!

Esploriamo tutto sui migliori (o veri) vini ghiacciati, sulle varietà di uva da vino ghiacciata, su come viene prodotto il vino e sui 10 migliori vini ghiacciati del 2021.

Scoprirai anche ilil modo migliore per investire in vini autentici e di alta qualità, che sia bianco o vini rossi o vino ghiacciato.



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Questo articolo contiene:

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  • Cos'è il vino ghiacciato?
  • Varietà di vino ghiacciato
  • Come viene prodotto il vino ghiacciato?
  • Che sapore ha il vino ghiacciato?
  • Come bere e servire l'eiswein?
  • I 10 migliori vini di ghiaccio del 2021
  • Come acquistare i migliori vini dolci?
  • Investi in vini dolci tramite Wine Club

Cos'è il vino ghiacciato?

Cos
2005 Inniskillin Riesling Ice Wine

Il vino ghiacciato o Eiswein (come è noto in Germania) è un vino dolce e da dessert prodotto con vitigni parzialmente congelati. Ciò provoca un'elevata concentrazione di zucchero naturale nel succo che rende il vino risultante ricco di zuccheri residui. Quasi il doppio di un bicchiere di cola!


Il vino ghiacciato può essere sia rosso che vino bianco .

L'origine e l'evoluzione del vino di ghiaccio può essere fatta risalire allo stesso periodo di quella del vino dolce.


La storia documentata del vino ghiacciato iniziò nel 1794 in Franconia, in Germania. I produttori di vino dello Schloss Johannisberg (in Assia) si sono svegliati tra i vigneti pieni di uva congelata. Hanno continuato a premere queste uve ghiacciate in un succo concentrato per produrre un vino dolce che divenne rapidamente popolare.

Nel 19 ° secolo, i produttori tedeschi avevano una consolidata tradizione di produrre vino ghiacciato prodotto con uve da vendemmia tardiva.

Nel corso degli anni, anche il Canada, gli Stati Uniti, diverse nazioni europee e il Giappone hanno iniziato a produrre vino ghiacciato. Oggi, il Canada con i suoi inverni lunghi e freddi e le estati più calde è il più grande produttore di vino di ghiaccio al mondo, seguito dalla Germania.

La Francia, altrimenti la capitale mondiale del vino, produce pochissimo vino ghiacciato a causa del suo clima più caldo. E la maggior parte proviene dalla regione dell'Alsazia.


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Poiché la vinificazione in ghiaccio richiede temperature naturalmente sufficientemente basse da provocare il congelamento dell'uva, la sua produzione è limitata ai paesi più freddi. Di recente, gli esperti hanno notato l'impatto del cambiamento climatico nelle regioni che producono vino ghiacciato.

Tali quantità limitate di produzione (insieme a un complicato processo di vinificazione) è il motivo per cui il vino ghiacciato è spesso raro e costoso . Gli amanti del vino devono pagare più di cento dollari per mezza bottiglia.

Tuttavia, questo è vero solo per il 'vero vino di ghiaccio!'



Cos'è il vero vino di ghiaccio?

Cos
Uva congelata

Il vino può essere chiamato vino di ghiaccio o Eiswein solo se l'uva si è congelata naturalmente sulle viti. Se le uve sono state congelate artificialmente dopo la raccolta, il vino non può qualificarsi come vero vino ghiacciato.

Tutti gli altri vini sono conosciuti solo come 'vino da dessert', 'vino ghiacciato' o semplicemente come vino da tavola. Quindi, se stai cercando un vino ghiacciato autentico, fai attenzione a queste etichette fuorvianti.

Puoi anche scegliere il vino ghiacciato in base alle varietà e alle regioni in cui è prodotto.

Diamo un'occhiata ad alcune delle principali varietà e a dove vengono coltivate.

Varietà di vino ghiacciato

Varietà di vino ghiacciato

Il bouquet di uva da vino di ghiaccio comprende uva rossa e bianca ed è pieno di diversità regionale. Ecco alcune delle uve più comunemente utilizzate nella produzione di vino con ghiaccio.



un. Riesling

Questo vitigno di origine francese è il più coltivato in Germania, dove i produttori di vino lo utilizzano da tempo per produrre alcuni dei vini ghiacciati più apprezzati al mondo. Oltre all'Europa, il Riesling ha trovato casa in altri paesi produttori di vino di ghiaccio come gli Stati Uniti e il Canada.



b. Vidal

La natura resistente al gelo di quest'uva aromatica la rende ideale per il freddo terroir del Nord America, parti dell'Europa continentale e Svezia. L'uva Vidal (nota anche come Vidal Blanc) è apprezzata per la sua caratteristica dolcezza e per l'elevata acidità equilibrante.



c. Gewürztraminer

Questa varietà di vino bianco è una coltura impegnativa (vulnerabile alle gelate) ma produce un raccolto eiswein gratificante di uve profumate al litchi. Puoi trovare vigneti di Gewürztraminer in Europa, nelle Americhe, in Nuova Zelanda e persino in alcune parti del Medio Oriente.



d. Altre uve da vino di ghiaccio

Oltre alle varietà di vino ghiacciato di cui sopra, puoi anche scegliere vino ghiacciato prodotto con le seguenti varietà di uva bianca e rossa:

  • Chardonnay
  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Chenin Blanc
  • Pinot Nero
  • Pinot Grigio
  • Pinot Bianco


Questa famiglia di uve da vino ghiacciato continua ad espandersi man mano che i produttori di vino sperimentano nuove varietà ogni anno.

Come viene prodotto il vino ghiacciato?

Sebbene il processo di vinificazione differisca leggermente da regione a regione, la maggior parte dei vini ghiacciati condivide alcune cose in comune.

Scopri le fasi principali della produzione di vino con ghiaccio:



Viticoltura

Come viene prodotto il vino ghiacciato?

L'uva da vino ghiacciata rimane sulla vite più a lungo della maggior parte degli altri, in attesa degli inverni gelidi. E più a lungo rimangono sul ramo, più diventano dolci.

Durante questo periodo, gli agricoltori fanno del loro meglio per proteggerli dall'insorgenza del marciume nobile o del fungo botrytis cinerea. Solo uve 'pulite', prive di botrite, fanno parte del vino.

Raccolta di queste uve è estremamente complicato. Se l'inverno arriva troppo presto, il succo non sarà abbastanza dolce da fare del buon vino. E se succede troppo tardi, il frutto inizierà a marcire.

Ecco perché i proprietari di vigneti devono prepararsi per decisioni rapide. La vendemmia finale del vino ghiacciato avviene nelle prime ore del mattino a temperature gelide e sotto lo zero!

Queste uve raccolte a mano vengono conservate (solo brevemente) a temperature molto basse per proteggerle dal deterioramento prima della pressatura.



Pressatura e fermentazione

I vignaioli pressano istantaneamente le uve raccolte. Se le temperature sono troppo basse, a volte può essere un compito arduo in quanto può danneggiare anche l'attrezzatura di pressatura.

Se non è 'vero vino di ghiaccio', un vignaiolo può congelare l'uva sanadoporaccoglierle e poi pressarle. Questo è noto comecrioestrazione.

In entrambi i casi, le basse temperature e l'alto contenuto di zucchero rallentano il processo di fermentazione. Possono essere necessari dai tre ai sei mesi affinché il succo dolce fermenti completamente.



Variazioni regionali

Canadian Ice Wine
Canadian Ice Wine

I vini congelati artificialmente sono noti come 'vini ghiacciati'.

Il Canada (il più grande produttore di vino ghiacciato), la Germania, gli Stati Uniti e l'Austria hanno regole severe per consentire solo uve congelate naturalmente per il vino ghiacciato. In Germania, ai produttori di vino è espressamente vietato congelare le uve dopo la raccolta.

La maggior parte dei vini ghiacciati ha una gradazione alcolica bassa intorno al 6%. Questo perché lo zucchero in eccesso fermenta in alcol. Ma il vino ghiacciato canadese può avere tra l'8 e il 13% di alcol.



Invecchiamento e conservazione

I migliori vini di ghiaccio invecchiano magnificamente per oltre un decennio, e talvolta più a lungo a causa del loro alto contenuto di zucchero e acidità.

Tuttavia, alcuni vini ghiacciati possono perdere i loro sapori fruttati con il tempo. Merlot I vini ghiacciati, Chardonnay e Cabernet Franc in particolare devono essere prodotti giovani.
Il vino ghiacciato tedesco Riesling è particolarmente noto per la sua lunga durata. Conservali inclinati con un tappo di sughero bagnato, a temperature di cantina di 12-15 ° C (53-59 gradi Fahrenheit).

Che sapore ha il vino ghiacciato?

Che sapore ha il vino ghiacciato?

Il vino ghiacciato è un vino dolce con alti livelli di zucchero. Contiene forti note di agrumi, miele, drupacee (come pesca e albicocca secca) e frutta tropicale.

Il vino bianco ghiacciato conserva la freschezza della sua uva base. Mentre il vino rosso ghiacciato ha sapori di frutta come la fragola e alcune spezie leggere.

Sono generalmente a basso contenuto di tannini, con livelli di ABV che variano da regione a regione.

Come bere e servire l'Eiswein?

Vino ghiacciato: come bere e servire l

Se non conosci l'esperienza del vino ghiacciato, dedica tutta la tua attenzione.

Innanzitutto, osserva il suo colore e la sua consistenza. Ruotalo per circa 10 secondi per rilasciare il suo aroma. E quando bevi il primo sorso, assapora l'acidità, i tannini e la dolcezza del vino prima di assaporarne i sapori di frutta.

Il modo migliore per gustare il vino ghiacciato al suo meglio è servirlo direttamente nei tuoi bicchieri migliori (pensa alla squisita cristalleria Riedel!) Per questo, versalo in una bocca larga bianca bicchiere di vino che fa respirare il vino. Metti il ​​vino in frigorifero per un po 'di tempo prima di berlo e servirlo fresco intorno ai 10-12 ° C (50-54 ° F).

I vini da dessert come l'Eiswein si abbinano meglio a cibi che sono dolci o meno dolci di loro. Abbinarlo a un dessert più dolce del vino ghiacciato può lasciare un retrogusto amaro.

Ecco perché gli esperti di vino suggeriscono di abbinare il vino ghiacciato a dessert semplici come gelato alla vaniglia, panna cotta allo yogurt o crema catalana.

Se vuoi qualcosa di più strutturato e ricco, scegli una mousse al cioccolato o una cheesecake.

Negli abbinamenti salati, il vino ghiacciato si sposa meglio con formaggi a pasta molle, frutti di mare e cucine speziate come tailandese, indiana o messicana.

Questo ti fa venire voglia di un delizioso vino ghiacciato?

Scegli solo alcune bottiglie da questa lista dei 10 migliori vini di ghiaccio del 2021.

I 10 migliori vini di ghiaccio del 2021

Globetrot (virtualmente) nelle regioni del vino di ghiaccio con questa lista selezionata di migliori vini di ghiaccio!



1. 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein

2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein Ice Wine

La tenuta di Egon Muller, nel cuore della regione vinicola della Mosella, produce dell'ottimo vino tedesco da oltre 200 anni. E i vini Riesling sono il loro fiore all'occhiello. Il loro lotto del 2012 di questo Eiswein tedesco, classificato come 'spatlese' o vendemmia tardiva, continua la tradizione dei vini dolci piccanti e pesca.

Scegli questo vino vivace e acido per un bouquet complesso di mela verde e agrumi.

Prezzo del 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: $ 1.769



2. 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

1983 Joh. Jos. Vino ghiacciato Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

La famiglia Prüm è famosa per i suoi vini dolci Auslese prodotti con uve mature colpite dalla botrite che sono naturalmente ad alto contenuto alcolico.

Il loro Eiswein del 1983 è un vino ricco e dolce, dal colore ambrato. Ha un buon equilibrio di acidità e struttura e arrotonda i suoi sapori di nocciola con un finale persistente.

Prezzo del 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener SonnenuhrRiesling Eiswein: $ 1.393



3. 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine

2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine


La penisola canadese del Niagara è la più grande regione vinicola di ghiaccio del mondo. E Inniskillin è senza dubbio la sua azienda vinicola più famosa.

Questo vino da medio a pieno, tuttavia, esula dai sapori tradizionali. Ha note di mirtillo rosso e mela e si apre con una dolcezza di gomma da masticare!

Prezzo del 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl KaiserCabernet Franc Icewine: $ 377



4. 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine

2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Ice vino

Fondata da Andrew Peller, un immigrato ungherese, la Peller Estates porta un tocco europeo al loro asso del vino di ghiaccio canadese. Goditi i sapori succosi di pera, pesca e scorza di agrumi canditi nel vino ghiacciato Vidal 2013 della loro serie Signature.

Prezzo 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine: $ 1,138



5. 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine

2016 Riverview Cantine Cabernet Franc Ice wine

Situato sulle rive della regione vinicola del Niagara, Riverview Cellars è una tenuta a conduzione familiare con una ricca storia di classici vini ghiacciati.

Il loro 2016 è un vino di medio corpo, ben equilibrato con il colore rosso intenso delle uve Cabernet Franc. Le sue note di fragola riccamente strutturate e il delizioso sapore di caramello sono completate da un pizzico di limone.

Prezzo 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine: $ 104



6. Inniskillin Cabernet Franc Spumante Icewine 2017

2017 Inniskillin Cabernet Franc Spumante Ice Ice

Bolle in un filevino ghiacciato?Un amante del vino non avrebbe potuto chiedere una combinazione migliore. E Inniskillin offre!

Fragole, lamponi e rabarbaro brillano davvero in questa deliziosa combinazione. Assaggerai anche un po 'di cioccolato e uvetta in questo vino di marmellata.

Prezzo dell'Icewine Spumante Cabernet Franc Inniskillin 2017: $ 293

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7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein ice wine

Con sede a Nahe, nella Renania, Donnhoff è solo uno dei tre produttori di vino tedeschi a ricevere un perfetto 100 da Robert Parker. E l'annata 2010 è uno dei suoi lotti prestigiosi per vincere questo raro onore.

Questo squisito vino ghiacciato bilancia la dolcezza fruttata con l'acidità vivace, arrotondata da un finale morbido e persistente.

Prezzo del 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser BruckeRiesling Eiswein: $ 364



8. 2002 Dr. Allenta la capsula d'oro Erdener Treppchen Riesling Eiswein

2002 Dr. Allenta il vino ghiacciato Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel

Il dottor Loosen si trova nella cittadina di Erden della Mosella ed è un prestigioso e influente produttore di vino tedesco. Sono famosi per le loro varietà botritizzate di vini dolci Auslese, Beerenauslese e Trockenbeerenauslese.

Questa annata peachy e piccante è piena di sapori minerali e termina con sentori di vaniglia e dolcezza.

Prezzo del 2002 Dr. Allenta la capsula d'oro Erdener Treppchen Riesling Eiswein: $ 718



9. 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese vino ghiacciato

La reputazione di Weingut Nigl si basa saldamente sui suoi ottimi vini prodotti con autentiche varietà austriache come Grüner Veltliner e Resiling.

Questo lussureggiante vino da dessert proviene da parti della Bassa Austria al confine con la Slovacchia. Contiene note di pesca acida, albicocca e miele.

Prezzo 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese: $ 118



10. 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine

2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine

Nel clima fresco della regione dei Finger Lakes (nello stato di New York), la tenuta di Casa Larga produce classici vini ghiacciati a base di Riesling.

Il loro Cabernet Franc del 2005 sa di pera e frutti tropicali come l'ananas. Goditi le note terrose di questo ottimo vino con formaggi erborinati o un dessert delicato.

Price of 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine: $ 120

Come acquistare il file I migliori vini dolci

I vini da dessert sono il modo perfetto per concludere una cena di lusso. E a volte sono un dessert da soli!

Ma raccogliere il miglior vino di ghiaccio o vini dolci non è privo di sfide.

Trovare i marchi giusti . Autenticare le bottiglie. Conservarli nel modo giusto. Avrai bisogno di spendere tempo e denaro, in ogni fase del processo.

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