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Spiedini di gamberetti di roccia

Spiedini di gamberetti di roccia con Zenzero, Coriandolo e Burro al Lime

Nickie Zeller del Pearl Restaurant di Napa, California, ha creato questa ricetta per un evento presso lo stabilimento di spumanti di Codornui. La cantina ora si chiama Artesa e produce vini fermi della regione Carneros di Napa e delle contee di Sonoma, California.

Facile da preparare e da servire al meglio con il tuo spumante preferito!

INGREDIENTI
Per 10-12 persone

Spiedini Di Gamberetti Con Zenzero, Coriandolo E Burro Di Lime

  • 1 libbra di gamberetti di roccia puliti
  • 1/4 libbra di burro dolce ammorbidito
  • 1 mazzetto di coriandolo lavato e asciugato (scegli 1/3 di tazza di foglie di coriandolo confezionate e conserva il resto intero per guarnire)
  • 2 cucchiai di zenzero grattugiato
  • 1 succo di lime e scorza
  • Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
  • Da 30 a 40 spiedini di bambù

Unisci il burro, le foglie di coriandolo, lo zenzero, il succo di lime e la scorza. E sale e pepe nella ciotola di un robot da cucina e frulla fino a quando non è ben amalgamato. Se non hai un robot da cucina unisci tutto in una terrina e schiaccia gli ingredienti nel burro con una forchetta fino a quando non sono ben amalgamati.

Il burro può essere preparato un giorno prima e il burro inutilizzato può essere congelato ben sigillato per un massimo di 2 mesi.

Sciogliere 4 cucchiai di burro finito in una padella larga per soffriggere a fuoco medio fino a quando bolle. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non saranno più opachi, circa 5 minuti. Rimuovere i gamberi dalla padella con una schiumarola su un piatto.

Lasciare il burro e il sugo nella padella senza calore. Quando i gamberetti sono appena abbastanza freddi da poter essere maneggiati mettetene 3 o 4 su ogni spiedino.

Metti un mucchio di coriandolo intero su un piatto da portata.
Disporre gli spiedini sopra il coriandolo. Riscaldare con cura il burro e il succo nella padella e versare sugli spiedini.

Questo è un ottimo antipasto di passaggio o un buffet da 10 a 12 persone. Come primo piatto, disporre l'intero coriandolo su piatti più piccoli e mettere 4 o 5 spiedini su ogni piatto per 6-8 porzioni.


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