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Vino bianco (tipi, prezzi, migliori vini da acquistare nel 2021)

Vuoi sapere tutto sul vino bianco e ampliare la tua collezione con alcuni dei migliori bianchi?

I vini bianchi sono tipicamente noti per la loro freschezza fruttata rispetto alle note più profonde e complesse dei vini rossi. Ma ti imbatterai in un filevasta varietàdi vini bianchi provenienti da tutto il mondo, alcuni dei quali eccezionali per gusto e capacità di invecchiamento!

Quali sono i diversi stili di vino bianco? Come viene prodotto il vino bianco? Quali sono i migliori che dovresti avere la tua cantina ?

In questo articolo, ti illustreremo come viene prodotto il vino bianco, ili migliori vini bianchi che potresti comprare, loroprezziegusti.

Troverai anche il filemodo più sempliceinvestire in un vino bianco pregiato, sia esso un ambito Dom Perignon o un raro Sauvignon Blanc di Screaming Eagle.



Ulteriore lettura

Se vuoi sapere tutto sul vino rosso, ecco un guida completa ai vini rossi potresti controllare. Oppure, se stai cercando un vino rosso da stappare subito in un'occasione speciale, leggi questo articolo sulla vivace Beaujolais Nouveau!

Questo articolo contiene:

(Fare clic sui collegamenti sottostanti per passare a una sezione specifica)

  • Che tipo di vino è il vino bianco?
  • Varietà di uve da vino bianco
  • Come si produce il vino bianco?
  • Tipi di vino bianco
  • Che sapore ha il vino bianco?
  • Come servire il vino bianco?
  • I 10 migliori vini bianchi del 2021 (include prezzo e gusto)
  • Come acquistare il vino bianco?

Che tipo di vino è il vino bianco?

Che tipo di vino è il vino bianco?

Il vino bianco è una bevanda alcolica chiara o di colore dorato pallido solitamente prodotta con uve dalla buccia chiara. Può essere prodotto anche con uve scure purché la polpa sia di colore chiaro. In ogni caso, il vino bianco viene fermentato con un contatto minimo tra buccia e stelo, conferendogli un colore chiaro e un basso contenuto di tannini.




Breve storia del vino bianco

Il vino bianco veniva chiamato 'wiyana' nelle antiche iscrizioni ittite della Mesopotamia intorno al 2500 a.C. Nell'antica Grecia, Ippocrate scriveva dell'utilizzo del 'vino bianco vinoso' e del 'vino bianco amaro' per curare i suoi pazienti.

Si dice che gli antichi romani abbiano preso in prestito diverse tecniche di vinificazione dai greci. Hanno particolarmente apprezzato il vino bianco dolce. Man mano che più Europa si aggiungeva all'impero romano, la produzione di vino divenne più diversificata.


All'alba dell'età moderna, i viticoltori sperimentarono nuove tecniche come la muffa nobile e la fermentazione secondaria, che aumentarono ulteriormente la produzione. Questo ha dato vita a entrambi costosi e vini rari e vini popolari come lo champagne francese, lo sherry spagnolo e il tokay ungherese.

Oggi troverai una gamma di vini bianchi prodotti in tutte le regioni vinicole dalla Francia all'Argentina.



Principali regioni produttrici di vino bianco

In generale, le regioni climatiche più fresche, soprattutto nel nord Europa, guidano la produzione di vino bianco. Questo perché le uve da vino bianco richiedono temperature più basse per fermentare e invecchiare.

Paesi come Francia, Italia, Germania e Spagna vantano le tradizioni di vino bianco più lunghe al mondo. Tuttavia, nel recente passato, anche alcuni dei vini bianchi di Stati Uniti, Canada, Sud Africa e Nuova Zelanda sono diventati estremamente popolari.


Vuoi saperne di più sulla regione vinicola francese?Leggi queste guide dettagliate:

  • Guida definitiva al vino francese (migliori 21 vini, regioni, termini)
  • Guida definitiva alle regioni vinicole francesi (2021)

Varietà di uva da vino bianco

Esploriamoli in dettaglio.

Varietà di uva da vino bianco


A. Chardonnay

Lo Chardonnay è un'uva da vino bianco della Borgogna, in Francia, sinonimo di bianchi popolari come Vini Montrachet . La sua estrema adattabilità a vari tipi di terreno e clima ha permesso ai piantatori di tutto il mondo di realizzare una gamma di Vini a base di Chardonnay con aromi di frutta tropicale.

In base al loro metodo di invecchiamento, i vini di questo vitigno a bacca bianca possono essere classificati come Chardonnay in rovere e non cotto.



B. Sauvignon Blanc

Questo vitigno a base di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini che si possono avere giovani. Questo vino dolce e dal sapore tropicale è prodotto anche in paesi come Bulgaria, Cile, Romania e Nuova Zelanda.

Il miglior vino Sauvignon Blanc del vecchio mondo (Europa e regione mediterranea) proviene da Sancerre nella Valle della Loira e Alto Adige al confine con l'Austria.

Al di fuori di questa regione ('nuovo mondo'), i vigneti di Marlborough in Nuova Zelanda sono rinomati per la loro resa di alta qualità di Sauvignon Blanc.



C. Muscat

Il Moscato è una grande famiglia di oltre 200 varietà di uva. La sua notevole varietà, il Muscat blanc à Petits Grains o Moscato Bianco, dà vita a un caratteristico spumante dolce e aromatico come il Bianco italiano wine Moscato d’Asti and Asti Spumante .



D. Chenin Blanc

Questa adattabile varietà di uva bianca francese con aromi di frutto della passione è coltivata principalmente nella Valle della Loira, in Angiò e Vouvray in Francia e in altre regioni vinicole come gli Stati Uniti e il Sud Africa.

Oltre a questi vitigni, incontrerai anche vini bianchi a base diPinot Bianco, il litchi aromatizzatoGewürztraminer,Valtellina verde, eAlbariño.

Ora, diamo uno sguardo ai processi di vinificazione necessari alla produzione del vino bianco.



Come viene prodotto il vino bianco?

Come viene prodotto il vino bianco?

In generale, tutti i vini bianchi passano attraverso i seguenti processi:



1. Viticoltura e vendemmia

Le uve da vino bianco vengono lasciate maturare completamente sul ramo per produrre bianchi dolci. Tuttavia, per un vino secco, le uve vengono raccolte circa otto giorni prima che raggiungano la piena maturità. Questo arresta lo sviluppo di zucchero in loro.



2. Produzione di mosto

Una volta vendemmiate, le uve vengono diraspate e moderatamente calpestate per liberarne la polpa e il succo. Questo estratto polposo viene quindi pressato ulteriormente per trasformarlo in un fine succo chiamatoparola.

Il mosto viene lasciato sedimentare in modo che eventuali residui del raccolto (steli, terra, funghi) possano risalire in superficie. Questo viene quindi pulito manualmente o utilizzando prodotti chimici.



3. Fermentazione

Il mosto viene quindi trasferito in grandi contenitori di rovere, cemento o acciaio inossidabile. A questo, l'enologo aggiunge la giusta proporzione di lievito che convertirà gli zuccheri in alcol.

Una volta raggiunta la giusta quantità di zucchero e gradazione alcolica, la fermentazione viene interrotta da un raffreddamento improvviso, aggiungendo anidride solforosa o catturando il lievito. Il vino bianco secco viene lasciato fermentare fino a quando quasi tutto lo zucchero viene convertito in alcol.

In questa fase, il vino viene fortificato aggiungendo alcol.



4. Stagionatura e preconfezionamento

Il vino fermentato viene trasferito in una grande vasca di cemento, acciaio inossidabile o botte di rovere. In alcuni casi si lascia che la fermentazione prosegua nel tino, con regolare agitazione per agitare il lievito. Ma nella maggior parte dei casi, la maturazione consente al vino di stabilizzarsi, assorbire gli aromi dalle botti e sviluppare un gusto complesso.



5. Confezionamento e imbottigliamento

Quando è il momento di confezionare il vino, viene trasferito in contenitori (in alluminio, tetra pack, plastica, ecc.) Senza alcun contatto con l'ossigeno.

Una volta pronto per il mercato, il vino viene confezionato in bottiglie di vetro che ne proteggono i sapori fino all'apertura.

Tipi Di Vino Bianco

Tipi Di Vino Bianco

I vini bianchi possono essere classificati nelle seguenti tipologie.



A. Vino bianco secco

Un vino bianco secco è essenzialmente uno senza o con un residuo zuccherino molto basso. Il suo gusto è bilanciato solo dall'acidità e dal grado alcolico, rendendolo una passeggiata sul filo del rasoio per gli enologi.

Una volta che la buccia dell'uva è separata dal succo d'uva, i produttori di vino lasciano che la fermentazione continui fino a quando il lievito non trasforma quasi tutto lo zucchero in alcool.



B. Vino Bianco Dolce

Il vino bianco dolce tende ad essere di colore molto più scuro e più viscoso a causa del suo alto contenuto di zucchero. Questo perché il processo di fermentazione viene arrestato per mantenere gli zuccheri naturali del succo.



C. Vino bianco frizzante

I bianchi frizzanti devono la loro frizzantezza ai vari modi in cui l'anidride carbonica (un residuo del processo di fermentazione) è contenuta all'interno del vino.

Viene creato quando il vino subisce una fermentazione secondaria in bottiglia, con conseguente anidride carbonica sigillata sotto il tappo - pronto per essere aperto!



D. Vino Bianco Liquoroso

Il vino bianco fortificato contiene 'alcool aggiunto' (al contrario dell'alcool naturale della fermentazione). Questo è stato fatto inizialmente per preservare il vino dal deterioramento durante i lunghi viaggi per mare. Ma anche dopo che i produttori di vino hanno scoperto nuovi conservanti e tecniche di conservazione, il mercato di questi vini ha continuato a crescere.

Che sapore ha il vino bianco?

Che sapore ha il vino bianco?

La maggior parte dei vini bianchi ha un sapore fruttato e leggero a causa del loro contenuto di tannino inferiore. Di solito sono dolci e hanno livelli di acidità inferiori rispetto ai vini rossi. Inoltre assorbono le qualità astringenti delle botti in cui maturano.

Inoltre, poiché non contengono composti fenolici complessi, hanno meno tannini rispetto al vino rosso.

I vini bianchi possono emanare aromi di limone, pompelmo, mela, mela cotogna e pesca. E quando è fatto con uva da vino rosso (come il Pinot Nero), puoi anche goderti l'aroma di fragole, lamponi e mirtilli.

Ora, esiste una regola generale secondo cui 'il vino bianco dovrebbe essere servito freddo'.Ma è questo il modo migliore per farlo?

Come servite il vino bianco?

Come servite il vino bianco?

Dai un'occhiata ad alcuni vini bianchi che servono consigli e abbinamenti gastronomici.



Temperatura di servizio del vino bianco

I vini bianchi vanno serviti al meglio tra 3 e 7 ° C (38-45 ° F.) D'altra parte, i bianchi più ricchi come lo Chardonnay dovrebbero idealmente essere serviti tra 7 e 12 ° C (45-55 ° F.)



Abbinamenti gastronomici con vino bianco

Che tu stia preparando una tempesta o ordinando al ristorante, abbina il tuo bicchiere di buon vino bianco con:

  • Pollame: un umile arrosto di pollo o un sontuoso tacchino ripieno del Ringraziamento
  • Frutti di mare: gamberetti, granchi, aragoste o pesce
  • Formaggio: stili più leggeri di Havarti, gouda e muenster
  • Antipasti e insalate

Come regola generale, il bianco va sempre meglio con i sapori più leggeri. Ma puoi anche sorseggiare le varietà più dolci con del cibo piccante come la cucina asiatica.



Bicchieri per servire il vino bianco

Il bicchiere di vino giusto ti farà godere del colore, dell'aroma e dei sapori del vino bianco.

Ecco alcune cose da tenere a mente quando selezioni il tuo bianco bicchiere di vino :

  • Scegli sempre un bicchiere completamente trasparente per goderti il ​​colore dorato chiaro del vino.
  • Gli spumanti sono serviti al meglio in bicchieri stretti o flûte che permetteranno alle bollicine di salire in superficie e preservare le bollicine più a lungo.
  • I bianchi leggeri e secchi come un Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o uno Chenin Blanc dovrebbero essere serviti in un bicchiere con gambo con una ciotola a forma di U e una piccola apertura.
  • I bianchi corposi come Viognier, Chardonnay, Trebbiano e Grenache Blanc hanno bisogno di bicchieri a stelo con una ciotola arrotondata e un bordo largo.


Vino bianco come ingrediente in cucina

La frizzante acidità del vino bianco secco bilancia la pesantezza del grasso e della carne. Questa qualità lo rende un ingrediente fondamentale in salse come ravigote e olandese. Il vino bianco è utilizzato anche come ingrediente bagnante per risotti a cottura lenta.

Ora diamo un'occhiata ad alcuni dei migliori bianchi a cui devi prestare attenzione.

10 migliori vini bianchi del 2021 (include prezzi e gusto)

Ecco un elenco selezionato di alcuni dei migliori vini bianchi del mondo da aggiungere al tuo raccolta di vini o portafoglio di investimenti nel vino .



1. Château d'Yquem Sauternes 2001

Castello

Château d'Yquem nel quartiere Sauternes di Bordeaux produce alcuni dei migliori vini da dessert del mondo.

L'annata 2001 è una classica miscela bianca di uve Sauvignon Blanc e Sémillon con deliziosi aromi di pesca, ananas, cocco e noce moscata. Come alcune annate bordolesi, questo vino invecchierà per circa 70 anni. E un punteggio di 97 di Wine Advocate lo rende il preferito dai collezionisti.

Prezzo di Château d'Yquem Sauternes 2001

Prezzo di rilascio: $ 390

Prezzo attuale: $ 430+



2. Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016

Vino Bianco: Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016

Prodotto nella prestigiosa cantina Screaming Eagle nella Napa Valley, in California, questa annata 2016 offre sapori di agrumi e un finale aromatico. Goditi la sua complessità a strati con un'insalata verde leggera o semplicemente servilo come aperitivo.


Prezzo di Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016:

Prezzo di rilascio: $ 1.050

Prezzo attuale: $ 2.333



3. M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Vino bianco: M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Questo bianco è prodotto dalla Maison M. Chapoutier nella Valle del Rodano in Francia. Assapora le migliori qualità del vitigno Viognier nelle sue note minerali e salate con un finale aromatico. Puoi anche goderti le note floreali di caprifoglio e acacia in un sorso di questo vino giovane.

Prezzo di M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, 2012:

Prezzo di rilascio: $ 132

Prezzo attuale: $ 260



4. 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

Vino Bianco: 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

Il Domaine de la Romanée-Conti (DRC), con sede in Borgogna, produce alcuni dei vini più squisiti del mondo. Questo Chardonnay 2009 ha una consistenza satinata con agrumi e note floreali e mielate.

Prezzo del Grand Cru Domaine de la Romanee-Conti Montrachet 2009:

Prezzo di rilascio: $ 2.500

Prezzo attuale: 8.499 dollari



5. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Vino bianco: Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Vantando una tradizione viticola che abbraccia tre generazioni, il Domaine Georges Vernay ha prodotto premiati Viognier vino anno dopo anno. In questo vino Viognier 2016, l'enologo riesce a catturare i migliori sapori di Condrieu con note di brezza marina e scorza di agrumi.

Prezzo del Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016:

Prezzo di rilascio: $ 80

Prezzo attuale: $ 121



6. Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

Vino Bianco: Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

Le pregiate uve Chardonnay di Vaugiraut premier cru in Borgogna costituiscono il 100% di questo vino bianco setoso. Goditi i sapori di frutta a nocciolo matura, mela verde e agrumi con un tocco salato in questo vino pregiato che invecchierà magnificamente per più di un decennio.

Prezzo di Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017:

Prezzo a ottobre 2018: $ 41

Prezzo attuale: $ 59



7. 2010 Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Vino Bianco: 2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

La tenuta Coche Dury a Meursault, in Borgogna, è nota per i suoi vini rossi e bianchi da collezione. Il Chardonnay a base di Charlemagne è il loro unico vino Grand Cru. Questo vino è allo stesso tempo vibrante, fruttato e pieno di mineralità con sapori vivaci e ricchi ed è pronto per l'apertura nel 2021.

Prezzo 2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Prezzo di rilascio: $ 3500

Prezzo attuale: $ 5910



Domaines Schlumberger Pinot Grigio Grand Cru, Spiegel 2011

Vino Bianco: Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

Questo delizioso vino di Domaines Schlumberger porta il sapori legati all'eredità del Grand Cru d'Alsazia in Francia. Il terroir alsaziano trova un'espressione enfatica accanto a sentori di frutta gialla in questo vino dolce. Abbinalo a un ricco pasto a base di pesce e carne o goditi la sua dolcezza da solo.

Prezzo di Domaines Schlumberger Pinot Grigio Grand Cru, Spiegel 2011:

Prezzo di rilascio: $ 30

Prezzo attuale: $ 57



9. Martini & Rossi Asti DOCG

White Wine: Martini & Rossi Asti DOCG

Questo enologo italiano piemontese produce vermut e spumanti di livello mondiale dal 1863. E questo allegro spumante ricorda la loro forte eredità di vino da dessert. I suoi aromi piccanti di uva Moscato e la bassa gradazione alcolica lo rendono accessibile anche a un bevitore di vino alle prime armi.

Price of Martini & Rossi Asti DOCG:

Prezzo in ottobre 2018: $ 12

Prezzo attuale: $ 17



10. Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

Vino Bianco: Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

La tenuta di Egon Muller a Mosel (Germania) è gestita dalla famiglia Muller sin dall'alba del XIX secolo e ha prodotto vini Riesling dolci e secchi di grande valore. La loro annata 2017 è un vino dolce con aromi di Botrytized Uva Riesling e una miscela viscosa di albicocca, miele, marzapane e spezie.

Prezzo di Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017:

Prezzo di rilascio: $ 9,864

Prezzo attuale: $ 14.817

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